|
|
Pannenkoekjes Met Heerlijke Ietwat Pittige Groentevulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de pannenkoeken: meel, 3 eieren, melk en een snufje zout.
voor de groentevulling: 2 uien, 2 teentjes knoflook, winterwortel, /- 20 spercieboontjes, courgette, tauge, paprika (rood, groen of geel, maakt niet uit) en roosjes broccoli.
Verder: een scheutje ketjap manis, een eetlepel milde Indiase curry kruidenmix (van Patak, o.a. te koop bij Albert Heijn) en Danish blue kaas.
Boter en (olijf)olie voor het bakken/wokken.
Voorbereiding:
Maak eerst met de meel, de melk en de eieren een beslag voor de pannenkoeken en zet het beslag dan in de koeling.
Maak alle groenten schoon en begin met snijden: snipper de ui, snij de spercieboontjes in stukjes van 1,5 tot 2 cm lang, snij de courgette en paprika in blokjes, breek de broccoli in kleine roosjes en snij de wortel in julienne vorm (kleine stukjes met de afmeting van luciferhoutjes).
Bereidingswijze:
Verhit wat olie in de wok. Als de olie warm genoeg is begin dan eerst de spercieboontjes en broccoli te wokken, deze hebben de langste tijd nodig om te garen. Voeg daarna alle andere groente toe, behalve de tauge. Doe ook de eetlepel Curry kruidenmix erbij, voeg een scheutje ketjap toe en pers de knoflookteentjes boven de groentemix uit. Je kunt zout en peper naar eigen smaak toevoegen
Verwarm intussen wat boter of olie in de koekenpan en begin alvast met het bakken van 4 pannenkoeken.
Voeg de tauge op het laatst aan de groentemix toe en laat het lekker warm worden.
Leg de pannenkoeken op de borden, verdeel de groentemix over de borden. Verkruimel de Danish blue kaas over de groentemix en sla dan de pannenkoeken dubbel. Klaar om te serveren.
|
|
|